Bauernfrühstück ist super; es gibt Kraft und macht glücklich, und das zu jeder Tageszeit. Die klassische Variante mit fettigem Speck und glibberigem Rührei ist geradezu lächerlich einfach zu veganisieren.
Zutaten
- Kartoffeln, am besten Salzkartoffeln vom Vortag
- 3 Champignons
- 1/2 Zwiebel
- 100g Naturtofu
- 50g Räuchertofu
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Kala Namak
Zubereitung
- Den Räuchertofu in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Optional mit Flüssigrauch oder Rauchsalz noch rauchiger machen.
- Den Räuchertofu aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln glasig dünsten und Pilze (in Scheiben oder Würfeln) dazugeben und schmoren.
- Pilze aus der Pfanne nehmen. Naturtofu krümeln und mit Kurkuma und Kala Namak zu Tofu-Rührei braten.
- Tofu-Rührei aus der Pfanne nehmen und die Kartoffeln anbraten.
- Alles wieder zusammen in die Pfanne werfen, abschmecken und servieren.
