Das perfekte wärmende Essen für die kalte Jahreszeit. Bunt, lecker und super einfach zubereitet.
Zutaten
- 1/2 Brokkoli (rot/gelb)
- 4 Karotten (rot/gelb)
- 2 Paprika (rot)
- Handvoll Pilze (gelb)
- 3 Kartoffeln (gelb)
- 200g Naturtofu (rot/gelb)
- 2 EL Currypaste (rot oder gelb)
- 1 Dose Kokosmilch
- Etwas Wasser
Zubereitung
- Gemüse und Tofu in Form bringen (zB Paprika in Würfel, Pilze in Viertel, Brokkoli in Röschen,…).
- In einem Topf die jeweilige Currypaste anschwitzen. Langsam mit Kokosmilch ablöschen; immer mal wieder etwas Kokosmilch hinzufügen, bis sich beide Komponenten gut verbinden. Nötigenfalls mit etwas Wasser nachhelfen.
- Sobald dies geschehen ist, Rest der Dose Kokosmilch dazugeben und dann die leere Dose zu 3/4 mit Wasser auffüllen und dieses ebenfalls dazugeben.
- Dann das Gemüse nach und nach dazugeben; für die Reihenfolge die Garzeiten beachten. Kartoffeln brauchen beispielsweise wesentlich länger als Paprika.
- Zuletzt den Tofu hinzugeben; dann nicht mehr zu viel rühren, damit der Tofu nicht zerfällt.
- Sobald alles gar ist, kann das Curry serviert werden.
Anmerkungen
- Ihr denkt’s euch schon, das Curry ist wieder mal ein gutes Gericht zum Kühlschrank ausräumen. Alles, was schmeckt, ist erlaubt.
- Dazu passt perfekt Jasminreis.
- Currypaste kann man auch selbst machen, aber im Asialaden findet man sehr gute, günstige, vegane Pasten, die auch sehr ergiebig sind, da man immer nur recht wenig davon braucht.
