Veganes Pulled Pork Sandwich

Zubereitung

• Sandwichbrötchen
• 75ml Pflanzenmilch in einem Topf aufkochen und mit 40g Mehl zu einem Klumpen, dem sog. Mehlkochstück, verrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
• Derweil die restlichen Zutaten für die Brötchen in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührgerät oder einer Küchenmaschine mit Knethaken kneten. Das Mehlkochstück dazugeben und ca. 10 Minuten mitkneten, bis sich ein geschmeidiger, glatter Teig bildet. 1 Stunde ruhen lassen.
• Den Teig in zwei Teile teilen (für Burgerbrötchen kann man den Teig in vier Teile teilen) und in die gewünschte Form bringen. Dann erneut 30 Minuten gehen lassen.
• Den Ofen auf 190° vorheizen. Eine große ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und mit in den Ofen stellen.
• (optional) für mehr Glanz die Brötchen mit einer Mischung aus Hafersahne und Ahornsirup einpinseln.
• Die Brötchen ca. 15-20 Minuten backen.
• Coleslaw
• Die äußersten, welken Blätter vom Weißkohl abmachen und dann die Hälfte des Kopfes in streifen schneiden. Dies geht sehr gut und schnell mit einem Gemüsehobel. Alles in eine Schüssel.
• Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden und in die Schüssel geben.
• Wenn du Ananas magst schneide doe Ananas in kleine Stücke und gib sie auch in die Schüssel.
• Vegane Mayo, Essig, Salz, Pfeffer und wenn gerade zur hand Srirachasoße hinzugeben und gut durchmischen.
• Smokey BBQ-Sauce
• Ketchup in einen Topf geben.
• Ja nachdem wie süß man es magt 4-6 EL braunen Zucker hinzugeben. Wenn es nicht süß genug ist kann man auch noch mehr Zucker später hinzugeben so lang es noch kocht.
• Apfelessig und Cayenepfeffer hinzugeben.
• Alles bei niedriger Hitze und unter regelmäßigen rühren erwärmen.
• Sobald der Zucker komplett aufgelöst ist mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn nötig mehr Zucker hinzufügen.
• Alles abkühlen lassen und den flüssigen Rauch hinzufügen. Man dann da auch nach geschmeck mehr oder weniger rein machen.