An den wenigen Tagen, an denen sich der Sommer dann doch mal blicken lässt, gibt es wenig Erfrischenderes als Melonensalsa. Das Ganze auf geröstetem Brot – perfekt.
Zutaten
- 1/8 Wassermelone
- 1 Handvoll Minze
- Zitrone
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Brot
- (optional) veganer Mozzarella (selbst gemacht oder gekauft)
Zubereitung
- Die Melone würfeln. Am einfachsten geht das, wenn man ein kariertes Muster reinschneidet und das Fruchtfleisch dann von der Schale abschneidet.
- Minze fein hacken und dazugeben.
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brot in Scheiben schneiden und, falls gewünscht, in der Pfanne oder im Ofen backen.
- Melonensalsa auf dem Brot verteilen und, falls gewünscht, mit veganem Mozzarella garnieren.
