Bock auf Süßes, aber nicht so viel auf Bocken? Es folgt: Die Lösung!
Zutaten
- 100g Mehl
- 75g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 5g Backpulver
- 15g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 25ml Rapsöl
- 125ml Sprudel
- 200ml Schlagfix
- 2-3 EL Soja-Skyr
- 1 P Sahnesteif
- 1 P Vanillezucker
- 1 Glas Sauerkirschen
- 2 EL Zucker
- Zimt nach Geschmack
- 3 EL Speisestärke
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine kleinen Kastenform (oder runde Form) fetten.
- 100g Mehl, 75g Zucker, 1 P Vanillezucker, 5g Backpulver, 15g Kakaopulver und eine Prise Salz vermischen. Dann 25ml Rapsöl und 125ml Sprudel hinzugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die gefettete Form geben und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Danach den Biskuit komplett abkühlen lassen und dann mit den Händen zerkrümeln.
- Für die Creme 200ml Schlagfix mit 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker aufschlagen. Dann 2 oder 3 EL Soja-Skyr unterheben und die Creme bis zur Verwendung kühl stellen.
- Für die Kirschschicht zunächst den Kirschsaft aus dem Glas Sauerkirschen in einen kleinen Topf gießen; einige EL in eine kleine Schüssel geben. Den Saft im Topf mit Zimt nach Geschmack aufkochen.
- Derweil den Saft im Schüsselchen mit 3 EL Speisestärke anrühren.
- Sobald der Kirschsaft mit dem Zimt kocht, die Kirschsaft-Stärke-Mischung einrühren und unter Rühren erneut aufkochen lassen. Dann die Sauerkirschen hinzugeben, gut unterrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Zeit zum Anrichten! Die drei Elemente schichtweise in Dessertgläsern anrichten. Meine Reihenfolge war: Biskuit – Kirschen – Creme, immer abwechselnd. Zum Schluss etwas Creme in einen Spritzbeutel füllen und oben auf das Dessert spritzen. Mit geraspelter Schokolade garnieren.
