Dass der „originale“ Shepherd’s Pie, wie der Name vermuten lässt, Schaf enthält, ignorieren wir einfach mal. Wir nennen unsere Variante „Gardener’s Pie“ und begnügen uns mit Gemüse und co. Schmeckt auch Leuten, die (wie ich) Püree eigentlich schrecklich finden!
Gardener’s Pie
Gang: HauptspeiseKüche: EnglischSchwierigkeit: MediumPortionen
4
PortionenVorbereitungszeit
15
MinutenKochzeit
30
MinutenWie Shepherd’s Pie nur mit weniger Schaf. Super für die kälteren Tage.
Zutaten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
250g Veganes Hackfleisch
2 große Karotten
250g Pilze
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
2 EL Tomatenmark
Ca. 100ml Rotwein
Ca. 150ml Gemüsebrühe
10 kleine Kartoffeln
2 EL pflanzlicher Joghurt (alternativ Pflanzenmilch)
1 El Albaöl (Optional)
1 EL pflanzliche Butteralternative
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Neutrales Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Kartoffelstampf
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
- Mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Es muss nicht allzu fein sein.
- Albaöl und vegane Butter hinzugeben und einrühren.
- Pflanzenjoghurt oder Pflanzenmilch hinzugeben, bis es eine noch recht feste Masse wird, die sich auf der Füllung verteilen lässt.
- Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Füllung
- Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Pilze in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen (mittlere bis hohe Temperatur) und die Pilze darin braten, bis sie anfangen, etwas knusprig zu werden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Möhren dazu geben und für etwa 1-2 Minuten mit anbraten.
- Hackfleischalternative hinzugeben und alles gut durchmischen. Weiter braten, bis das Hack großteils durch ist.
- 1 EL Mehl dazugeben, unterrühren und ca. 30 Sekunden mit braten.
- 2 EL Tomatenmark und die Kräuter hinzugeben.
- Mit Rotwein ablöschen und etwa 30 Sekunden abkochen lasssen.
- Gemüsebrühe hinzugeben und dann auf niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Geschmäcker einander genügend kennengelernt haben.
- Zum Schluss die Kräuterzweige entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Endmontage
- Die gesamte Füllung in eine Auflaufform geben. Wenn nötig, etwas glattstreichen.
- Kartoffelstampf löffelweise auf die Füllung geben und dann verstreichen (am besten von innen nach außen).
- (Optional) Für mehr knusprige Stücke auf der Oberfläche mit einer Gabel Rillen in die Oberfläche machen.
- Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze so lange backen, bis das Püree oben leicht gebräunt und knusprig ist. Etwa 15-20 Minuten.
Anmerkungen
- Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist wird sie fester und das Karteffolstampf darauf verteilen.
- Das Rezept funktioniert auch mit getrockneten Kräutern. Jeweils etwa 1 TL.
- Dieses Rezept eignet sich gut zum Experimentieren. Probiert verschiedene Hackalternativen aus oder schmeißt das Gemüse rein, was grad im Kühlschrank vor sich hin welkt und eigentlich mal verbraucht werden müsste.
