Buchweizengalettes sind eine Spezialität aus der französischen Normandie. Der Teig ist traditionell an sich bereits vegan, auch wenn die Toppings dann meist doch sehr tierlastig sind. Zum Glück kann ja jeder zu Hause reintun, was er möchte. Was mein Verlobter da aus der Pfanne gezaubert hat, war jedenfalls absolut magisch.
Zutaten
- 300g Buchweizenmehl
- 600ml Wasser
- 9g Salz
- Vegane Crème fraîche
- 1/4 Brokkoli
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Räuchertofu
- 4 Champignons
Zubereitung
- Brokkoli in Röschen teilen. Knoblauch hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Räuchertofu würfeln.
- Brokkoli mit Knoblauch dünsten, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
- Räuchrtofu und Champignons anbraten.
- Buchweizenmehl, Salz und Wasser zu einem sehr dünnflüssigen Teig verrühren.
- Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Teig mit einer Suppenkelle hineingeben und verteilen.
- Hitze reduzieren und Galette backen, bis sie sich leicht vom Boden löst. Das erfordert etwas Geduld.
- Galette mit Crème fraîche, Brokkoli, Champignons und Räuchertofu füllen.
- Die Ränder umklappen (siehe Bild) und die Galette vorsichtig auf einen Teller befördern.
Anmerkungen
- Das Backen der Galettes erfordert Geduld und etwas Übung. Wenn die erste misslingt, nicht entmutigen lassen. Der Teig reicht für 8 Stück, es ist also genug zum Üben da.
- Prinzipiell kann man Galette natürlich füllen, wie man möchte.
