MITTAG-/ABENDESSEN

Veganes Pulled Pork Sandwich

Name: Veganes Pulled Pork Sandwich
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 2 Packungen veganes Pulled Pork; 1 Zwiebel; Burgergurken; Coleslaw; BBQ-Sauce; 350 ml Ketchup; 4–6 EL brauner Zucker; 4 EL Apfelessig; 1 EL Cayennepfeffer; 5 Tropfen Flüssigrauch; 1 TL Salz; Pfeffer; 1/2 Kopf Weißkohl; 2–3 Möhren; 250 g vegane Mayo; 1 TL Srirachasoße (optional); 2 EL Weißweinessig; Ananasstücke (optional); Salz; Pfeffer; 250 g Weizenmehl; 75 ml Pflanzenmilch; 75 ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 5 g Salz; 25 g Alsan; 1 Prise Zucker

Ein Rezept wie vom Foodtruck: veganes Pulled Pork in BBQ-Sauce mit Coleslaw, Zwiebel und Gürkchen auf einem weichen Sandwichbrötchen.

Veganes Pulled Pork Sandwich

Vorbereitung1 Stunde 30 Minuten
Kochzeit40 Minuten
Gesamt2 Stunden 10 Minuten
Portionen2
SchwierigkeitMedium

Zutaten

Sandwich

2 Packungen veganes Pulled Pork
1 Zwiebel
Burgergurken
Coleslaw
BBQ-Sauce

Smokey BBQ-Sauce

350 ml Ketchup
4–6 EL brauner Zucker
4 EL Apfelessig
1 EL Cayennepfeffer
5 Tropfen Flüssigrauch
1 TL Salz
Pfeffer

Coleslaw

1/2 Kopf Weißkohl
2–3 Möhren
250 g vegane Mayo
1 TL Srirachasoße (optional)
2 EL Weißweinessig
Ananasstücke (optional)
Salz
Pfeffer

Sandwichbrötchen

250 g Weizenmehl
75 ml Pflanzenmilch
75 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
5 g Salz
25 g Alsan
1 Prise Zucker

Zubereitung

Sandwichbrötchen
75 ml Pflanzenmilch in einem Topf aufkochen und mit 40 g Mehl zu einem Klumpen, dem sogenannten Mehlkochstück, verrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Die restlichen Zutaten für die Brötchen in eine Rührschüssel geben und mit Knethaken kneten. Das Mehlkochstück dazugeben und ca. 10 Minuten mitkneten, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen (für Burgerbrötchen kann man ihn in vier Teile teilen) und in die gewünschte Form bringen. Dann erneut 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine große ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen und mit in den Ofen stellen.
Optional für mehr Glanz die Brötchen mit einer Mischung aus Hafersahne und Ahornsirup einpinseln.
Die Brötchen ca. 15–20 Minuten backen.
Coleslaw
Die äußersten, welken Blätter vom Weißkohl entfernen und die Hälfte des Kopfes in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Die Möhren schälen, in feine Stifte schneiden und in die Schüssel geben.
Wenn du Ananas magst, schneide sie in kleine Stücke und gib sie ebenfalls in die Schüssel.
Vegane Mayo, Essig, Salz, Pfeffer und optional Srirachasoße hinzugeben und gut durchmischen.
Smokey BBQ-Sauce
Ketchup in einen Topf geben.
Je nach gewünschter Süße 4–6 EL braunen Zucker hinzugeben. Bei Bedarf später noch mehr Zucker hinzufügen, solange die Sauce kocht.
Apfelessig und Cayennepfeffer hinzugeben.
Alles bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren erwärmen.
Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen.
Alles abkühlen lassen und den Flüssigrauch hinzufügen.

Notizen

Den Coleslaw kann man gut am Vortag vorbereiten. Dann kann er gut durchziehen.
Die Sandwichbrötchen sollten ein wenig auskühlen, nachdem sie aus dem Ofen kommen.