CHINESISCH

Tofu nach Hausart (家常豆腐)

Name: Tofu nach Hausart (家常豆腐)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 1 Block Tofu; 1 Paprika; 1 Zwiebel; 2 getrocknete Chilis; 1–2 Zehen Knoblauch; 1 Frühlingszwiebel; Etwas neutrales Öl zum Anbraten; 2 EL helle Sojasoße; 1 EL dunkle Sojasoße; 1 EL Zucker; 1 TL Sesamöl

Tofu-Stirfry mit Paprika und dunkler Soße.

Tofu nach Hausart (家常豆腐)

Vorbereitung15 Minuten
Kochzeit10 Minuten
Gesamt25 Minuten
Portionen2
SchwierigkeitFortgeschritten

Zutaten

1 Block Tofu
1 Paprika
1 Zwiebel
2 getrocknete Chilis
1–2 Zehen Knoblauch
1 Frühlingszwiebel
Etwas neutrales Öl zum Anbraten

Soße

2 EL helle Sojasoße
1 EL dunkle Sojasoße
1 EL Zucker
1 TL Sesamöl

Zubereitung

Getrocknete Chilis ca. 5–10 Minuten in heißes Wasser legen, bis sie etwas weicher sind. Länger ist auch okay.
Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden. Tofu in Scheiben und dann in Dreiecke schneiden.
Knoblauch hacken und die aufgeweichten Chilis in Ringe schneiden. Das Wasser für die Chilis nicht wegwerfen.
Etwa 4 cm von dem grünen Teil der Frühlingszwiebel schräg in Ringe schneiden (für die Deko zum Schluss) und den Rest in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
Wok oder Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze von beiden Seiten leicht braun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
Chilis und Knoblauch bei etwas höherer Hitze mit etwas Öl etwa 30 Sekunden anbraten. Der Knoblauch sollte nicht braun werden.
Zwiebeln, Frühlingszwiebelstücke und Paprika dazugeben und gut durchmischen, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Weiter braten, bis die Paprika nicht mehr ganz roh sind.
Den Tofu hinzugeben und unter das Gemüse mischen.
Mit heller Sojasoße, dunkler Sojasoße und etwa 2–4 Esslöffeln des Chiliwassers ablöschen und dann Zucker und Sesamöl hinzugeben. Durchmischen und etwa 20–30 Sekunden bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Das Ziel ist, dass die Soße das Gemüse und den Tofu etwas dickflüssig benetzt.
Auf einen Teller geben und mit den Frühlingszwiebelscheiben bestreuen. Dazu passt sehr gut Jasminreis.

Notizen

Der Tofu, der hier verwendet wurde, nennt sich Qianye-Tofu (千叶豆腐). Diese Tofusorte ist nicht sehr leicht zu finden. Falls ihr diesen Tofu nicht finden könnt, empfehle ich eine weichere Tofusorte eurer Wahl.
Anstatt getrockneter Chilis funktionieren auch Chiliflocken gut (etwa ein Teelöffel).