SÜßES

Pumpkin Pie

Name: Pumpkin Pie
Ingredients: 200 g Mehl; 80 g Alsan; 1 Prise Salz; Etwas eiskaltes Wasser; 425 g Kürbismus; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 240 ml Kokosmilch; 120 g Lupinenfrischkäse; 30 g Speisestärke; 3 TL Pumpkin Spice

Herbstlicher Pumpkin Pie mit Kürbismus, Kokosmilch und Pumpkin Spice.

Pumpkin Pie

SchwierigkeitFortgeschritten

Zutaten

Teig

200 g Mehl
80 g Alsan
1 Prise Salz
Etwas eiskaltes Wasser

Füllung

425 g Kürbismus
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
240 ml Kokosmilch
120 g Lupinenfrischkäse
30 g Speisestärke
3 TL Pumpkin Spice

Zubereitung

Butternut-Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten bei 180 °C Umluft ca. 20–25 Minuten weich backen. Schale abziehen und 425 g Kürbismus abwiegen.
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten. Wasser und Alsan sollten möglichst kalt sein.
Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und bis zur Verarbeitung kühlen.
Kürbis und restliche Zutaten für die Füllung pürieren.
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig ausrollen und in eine 20-cm-Pie-Form legen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und trockenen Hülsenfrüchten oder Reis bedecken und 15 Minuten blindbacken.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, Füllung einfüllen und bei 180 °C etwa eine Stunde fertigbacken.
Nach Herzenslust dekorieren.

Notizen

Pumpkin Spice kann man fertig kaufen oder aus Zimt, Kardamom, Ingwer, Piment und Nelke mischen.