MITTAG-/ABENDESSEN

Gardener’s Pie

Name: Gardener’s Pie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Englisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 250 g veganes Hackfleisch; 2 große Karotten; 250 g Pilze; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Tomatenmark; Ca. 100 ml Rotwein; Ca. 150 ml Gemüsebrühe; 10 kleine Kartoffeln; 2 EL pflanzlicher Joghurt (alternativ Pflanzenmilch); 1 EL Albaöl (optional); 1 EL pflanzliche Butteralternative; 1 EL Mehl; Salz; Pfeffer; Muskat; Neutrales Öl zum Anbraten

Wie Shepherd’s Pie, nur mit weniger Schaf. Super für die kälteren Tage.

Gardener’s Pie

Vorbereitung15 Minuten
Kochzeit30 Minuten
Gesamt45 Minuten
Portionen4
SchwierigkeitMedium

Zutaten

1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
250 g veganes Hackfleisch
2 große Karotten
250 g Pilze
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
2 EL Tomatenmark
Ca. 100 ml Rotwein
Ca. 150 ml Gemüsebrühe
10 kleine Kartoffeln
2 EL pflanzlicher Joghurt (alternativ Pflanzenmilch)
1 EL Albaöl (optional)
1 EL pflanzliche Butteralternative
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Neutrales Öl zum Anbraten

Zubereitung

Kartoffelstampf
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
Mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Es muss nicht allzu fein sein.
Albaöl und vegane Butter hinzugeben und einrühren.
Pflanzenjoghurt oder Pflanzenmilch hinzugeben, bis es eine noch recht feste Masse wird, die sich auf der Füllung verteilen lässt.
Mit Salz und Muskat abschmecken.
Füllung
Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Pilze in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen (mittlere bis hohe Temperatur) und die Pilze darin braten, bis sie anfangen, etwas knusprig zu werden.
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren dazugeben und 1–2 Minuten mit anbraten.
Hackfleischalternative hinzugeben und alles gut durchmischen. Weiter braten, bis das Hack größtenteils durch ist.
1 EL Mehl dazugeben, unterrühren und ca. 30 Sekunden mitbraten.
2 EL Tomatenmark und die Kräuter hinzugeben.
Mit Rotwein ablöschen und etwa 30 Sekunden abkochen lassen.
Gemüsebrühe hinzugeben und auf niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Kräuterzweige entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Endmontage
Die gesamte Füllung in eine Auflaufform geben. Wenn nötig, etwas glattstreichen.
Kartoffelstampf löffelweise auf die Füllung geben und dann verstreichen (am besten von innen nach außen).
Optional für mehr knusprige Stücke mit einer Gabel Rillen in die Oberfläche machen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis das Püree oben leicht gebräunt und knusprig ist (etwa 15–20 Minuten).

Notizen

Wenn die Füllung etwas abgekühlt ist, wird sie fester und das Kartoffelstampf lässt sich darauf verteilen.
Das Rezept funktioniert auch mit getrockneten Kräutern: jeweils etwa 1 TL.
Dieses Rezept eignet sich gut zum Experimentieren. Probiert verschiedene Hackalternativen aus oder verwendet das Gemüse, das im Kühlschrank auf seine Verwertung wartet.