BROT & CO

Galette (herzhaft)

Name: Galette (herzhaft)
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Buchweizenmehl; 600 ml Wasser; 9 g Salz; Vegane Crème fraîche; 1/4 Brokkoli; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück Räuchertofu; 4 Champignons

Herzhafte Buchweizengalettes mit Brokkoli, Champignons und Räuchertofu.

Galette (herzhaft)

SchwierigkeitFortgeschritten

Zutaten

300 g Buchweizenmehl
600 ml Wasser
9 g Salz
Vegane Crème fraîche
1/4 Brokkoli
1 Zehe Knoblauch
1 Stück Räuchertofu
4 Champignons

Zubereitung

Brokkoli in Röschen teilen, Knoblauch hacken, Champignons in Scheiben schneiden und Räuchertofu würfeln.
Brokkoli mit Knoblauch dünsten.
Räuchertofu und Champignons anbraten.
Buchweizenmehl, Salz und Wasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Teig mit einer Suppenkelle hineingeben und verteilen.
Hitze reduzieren und backen, bis sich die Galette leicht vom Boden löst.
Mit Crème fraîche, Brokkoli, Champignons und Räuchertofu füllen.
Die Ränder umklappen und die Galette vorsichtig auf einen Teller geben.

Notizen

Der Teig reicht für etwa 8 Stück. Das Backen erfordert etwas Geduld und Übung.
Galettes lassen sich nach Belieben füllen.