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Emmer-Vollkorn-Bagels

Name: Emmer-Vollkorn-Bagels
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 200 g Emmervollkornmehl; 1 TL Salz; 1 EL Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 300 ml warmes Wasser; 2 EL Öl; Sesam und Kümmel zum Bestreuen

Bagels zu backen ist viel einfacher, als man denkt. Geradezu idiotensicher.

Emmer-Vollkorn-Bagels

SchwierigkeitMedium

Zutaten

300 g Weizenmehl
200 g Emmervollkornmehl
1 TL Salz
1 EL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml warmes Wasser
2 EL Öl
Sesam und Kümmel zum Bestreuen

Zubereitung

Trockenhefe und Zucker in warmem Wasser verrühren und 10–15 Minuten abgedeckt warm stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
Mehl, Salz und Öl hinzugeben und mindestens 10 Minuten gut kneten.
Den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Kugeln à 90–100 g formen, jeweils ein Loch formen und zu Ringen vergrößern.
Die Bagels abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser und 1–2 EL Ahornsirup zum Kochen bringen.
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Je zwei bis drei Bagels gleichzeitig 30 Sekunden pro Seite blanchieren.
Die noch feuchten Bagels nach Wunsch in Sesam oder Kümmel wälzen.
Die Bagels sofort 20 Minuten backen.

Notizen

Der Teig reicht für etwa 8 Bagels.
Das Blanchieren ist nicht optional; es gibt den Bagels ihre charakteristische Konsistenz.
Die Bagels halten sich etwa 2–3 Tage und lassen sich gut einfrieren.